女艺人自曝对米饭过敏，网友一片质疑！真相是……
近日，艺人郭碧婷在综艺节目中
透露了皮肤过敏的烦恼
自曝青春期过敏严重时
脸上还会长烂痘、嘴巴溃烂
最后到医院检查发现
过敏原竟然是米饭！
其实，米饭过敏并不罕见
为什么米饭会引起过敏？
怎么判断和预防食物过敏？
快来一起看看
食物过敏，是指人体免疫系统对进入体内的某些食物产生过度的保护性免疫反应。对米饭过敏，可能是因为食用者体内产生了针对大米中特定蛋白质的IgE抗体。当再次摄入这些蛋白质时，会导致肥大细胞释放组胺等介质，引发过敏反应。
根据发病机制的不同
可将食物过敏粗略分为两类：
即进食后1-2小时内出现过敏症状，可涉及多个器官系统，典型症状有皮肤风团、水肿、呕吐、腹痛、喘息，甚至晕厥休克。
非IgE介导的食物过敏一般为迟发型即进食后数小时至数天以后再出现过敏症状，这类过敏疾病多发生在婴幼儿中，主要临床症状集中在胃肠道。
如果怀疑对某种食物过敏
最可靠的办法让医生来诊断
出现哪种症状
需要怀疑或高度警惕可能是过敏？
可对照以下图表：
急性食物过敏的诊断和严重程度需要通过患者的症状、病史及相关实验室检查，由专业的医师来确诊，按医嘱使用抗过敏药物，如抗组胺药物、肥大细胞稳定剂、口服或局部使用糖皮质激素、肾上腺素等。
另外，人们很容易把食物过敏与其他类型的食物不良反应混淆，以至于常把进食后的腹胀、腹痛、反酸、心慌、头痛等各种不适症状统统算在食物过敏上，但在实际生活中，很大一部分都不是真正的食物过敏。
医学上将那些不涉及免疫系统，且通常不是食物蛋白质引起的食物不良反应，称为食物不耐受。
注意了！
食物过敏与食物不耐受
并不是一回事
可对照以下图表了解
01 不吃含致敏物质的食物
购买食物时，要格外关注食品成分与标签。根据我国现行标准，预包装食品标签对8种致敏物质进行标注：含有麸质的谷物及其制品、甲壳纲类动物及其制品、鱼类及其制品、蛋类及其制品、花生及其制品、大豆及其制品、乳及乳制品、坚果及其果仁类制品。
02 注意隐蔽致敏物质
有些致敏物质的存在往往不易被发现，比如那些正常情况下不存在、在交叉污染情况下引入的致敏物质，引发过敏就会防不胜防。
此外，加工方式也可影响食物的致敏性，如花生在不同加工过程中会发生各种复杂的物理化学变化，可不同程度地改变花生过敏原的含量和结构等，增加或降低花生致敏性。
03 合理选择替代食物
对于儿童和成人来说，不吃含致敏物质的食物，可能导致膳食平衡被打乱，所以也要采用替代食物。
①同类食物互换。比如对含麸质谷物（如小麦）过敏的人，要选择同是谷薯类、无麸质食物来替代，如大米、小米、玉米、藜麦、土豆等。
②替代食物多样化。每种食物的营养成分不同，只有食物多样化，才能在不吃某种食物的情况下，实现平衡膳食。
04 不要盲目忌口
有些人出现疑似过敏症状，未经就医就自行判断对特定食物过敏，此后严格忌口，长此以往将影响膳食平衡。建议先经临床医生诊断，查明致敏物质，再决定对哪些食物需要忌口。
05 补充缺乏的营养素
不吃某种、多种食物会导致身体缺乏相应的营养素，要适当多吃其他能弥补该营养素的食物，或在医生的指导下使用相应的补剂。
比如对牛奶过敏的人，长期不喝牛奶可能导致钙摄入不足，需要适当多吃鸡蛋、豆腐、虾皮等其他富含钙的食物。
来源：荆楚网、人民日报健康客户端编辑：吴良慧责编：邓睿、张龙
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